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水產養殖
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水產養殖（Aqua-culture），最簡單的定義是培養水中的生物。
水產養殖的對象生物種類繁多，包括魚類、軟體類、貝類、甲殼類、兩棲類、爬蟲類、藻類，也因此增加水產養殖的廣度。水產養殖的種類大都是為了食用的，但也有為觀賞用的，如觀賞魚、水草；為飾品用的，如珍珠貝；為穿著用的，如鱷魚；為娛樂用的，如適合遊釣的魚種。
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過去二十年，水產養殖發展快速；另一方面，捕撈漁業似乎已經進入了停滯期。由水產養殖業來彌補漁業產品供應量的不足，是二十一世紀的趨勢。
目前，水產養殖的漁獲產量約佔世界漁獲產量的 16%，而其中有很大部分是來自內陸水域。1992年內陸及海洋的水產養殖生產量分別為九百萬與
480萬公噸，各佔全球水產養殖生產量的 65%與 35%。
亞洲持續在這個領域居主要地位，其產量為全世界
的75%。品種以吳郭魚和鯉科魚類為主，其次是洄游性魚類如虱目魚。
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| 表伍之一 1994年水產養殖產量及產殖前十名者＊ |
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排名
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國家或地區 |
公噸 |
世界百分率 |
排名
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國家或地區 |
仟美元 |
世界百分率 |
| １ |
中國大陸 |
10,612,473 |
57.2 |
１ |
中國大陸 |
10,808,215 |
32.2 |
| ２ |
印度 |
1,609,196 |
8.7 |
２ |
日本 |
3,673,736 |
11.0 |
| ３ |
日本 |
781,027 |
4.2 |
３ |
印度 |
2,095,599 |
6.2 |
| ４ |
印尼 |
662,427 |
36. |
４ |
印尼 |
2,064,082 |
6.2 |
| ５ |
泰國 |
519,373 |
2.8 |
５ |
泰國 |
1,865,696 |
5.6 |
| ６ |
美國 |
401,047 |
2.2 |
６ |
台灣 |
1,261,053 |
3.8 |
| ７ |
菲律賓 |
380,480 |
2.1 |
７ |
菲律賓 |
1,257,304 |
3.7 |
| ８ |
南韓 |
342,785 |
1.8 |
８ |
挪威 |
850,291 |
2.5 |
| ９ |
台灣 |
281,686 |
1.5 |
９ |
美國 |
685,979 |
2.0 |
| 10 |
法國 |
280,872 |
1.5 |
10 |
法國 |
639,591 |
1.9 |
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－
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其他 |
2,683,749 |
14.4 |
－
|
其他 |
8,329,267 |
24.9 |
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總量 |
18,555,115 |
100.0 |
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總值 |
33,530,813 |
100.0 |
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＊不含藻類，資料來源：世界糧農組織
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水產養殖方式
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以管理型態，可區分為粗放式養殖、半集約式養殖、集約式養殖及超集約式養殖。
粗放式養殖屬於早期的型態，放養密度低，養殖期間鮮少施予管理、撒放肥料、或投予飼餌料，僅以池中既有的生物為食物來源，產量低，但成本也低；因此單位面積淨利潤不高。
集約式養殖，又稱為密集式養殖，其放養密度高，並配合人工飼料的投餵以及養殖環境的密集管理；採用此種方式的經營，雖然需要投入較多的人力、設備與資金，但相對的單位面積生產量卻大為提高。以虱目魚為例，傳統的粗放式養殖，每年每公頃的產量為
2 至 2 .5噸，而採用高密度的深水式集約養殖法之年產量可高達
8至12噸，利潤高出傳統者數倍。
半集約式養殖的放養密度、投餌、經營管理，介於粗放式養殖與集約式養殖之間。
近年來隨著養殖技術的精進，大都採單養或混養的半集約或集約式養殖。養殖種類主要的有草魚、鰱魚、鯉魚、吳郭魚、泥鰍、鯰、蜆、鰻魚、淡水長臂大蝦、鱸魚、香魚及虹鱒等。
除了傳統式的魚菜養殖九孔。此類養殖無需投餌或投餌不多，但經營中所需要的人力較多。
海面箱網養殖則在低潮線以外的淺海區域錨碇箱網，在其中放養海水魚幼魚，餵予下雜魚或人工飼料一直到上市。同樣是養魚，箱網養殖沒有陸上魚塭養殖的水質管理的問題，因水質最自然，少有污染的顧慮；然而箱網的形式、大小、錨碇等，牽涉到較深的工程技術，經營管理也與陸上魚塭養殖不同，可以說是較為先進與特殊的養殖方式。
塭養殖，還有一種較為特殊的流水道式 (raceway)養殖，也就是將魚塭建成多條狹長的水道，利用充沛的山泉或溪流的水源以百分之百的換水，在流水道中養魚，最典型的魚種是虹鱒。
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鹹水養殖早期於沿海魚塭以傳統的淺坪式養殖虱目魚，並混養蝦、蟹、貝類、龍鬚菜，以半集約式之綜合經營為主，爾後則轉型為蝦、海水魚及文蛤的集約式單養。
海面養殖可分為淺海養殖及海面箱網養殖。
淺海養殖在潮間帶利用自然環境中的天然生產力，尤以植物性浮游生物為主，養殖牡蠣及文蛤，或養殖紫菜及石花菜，或餵予龍鬚。
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人工養殖
